Классификация коньяков включает в себя место производство оного и время выдержки. Эта классификация была введена Национальным Межпрофессиональным Бюро коньяков. Следует отметить, что написать слово cognac можно на бутылках только тех напитков, которые произведены во Франции, в окрестностях города Коньяк. Это условие было введено специальным декретом от 1 мая 1909 года. Предместья Коньяка (города) разделены на шесть областей.

Grande Champagne (Большая Шампань) – коньяки, изготовленные в этой области долго выдерживаются и наделены цветочными ароматами.

Petite Champagne (Малая Шампань) – букет коньяков из этой области очень похож на коньяки из Большой Шампани, но он чуть тоньше.

Borderies (Бордери) – коньяки характеризуются кратким сроком выдержки и оптимальным качеством.

Fins Bois (Тонкие Леса) – крепкие коньяки со свежим, характерным ароматом.

Bons Bois (Хорошие Леса) – очень насыщенный, дерзкий аромат и малый период выдержки.

Bois Ordinaires(Обыкновенные Леса) – свежие коньяки с ароматом моря.

По времени выдерживания коньяки делятся на:

V.S.(Very Special, очень хороший) – молодой коньяк от 2 до 2,5 лет выдержки.

V.S.O.P.(Very Superior Old Pale, очень качественный, старый, светлый) – от 4 лет выдержки.

V.V.S.O.P.(Very-Very Superior Old Pale, очень-очень качественный, старый, светлый) – от 5 лет выдержки.

X.O.(Extra Old), самый старый) – 6 и более лет.

Все вышеперечисленные коньяки выдерживаются исключительно в дубовых бочках.

Фотографии Для приготовления смешанных напитков используется обычно ординарный коньяк. Он наиболее удачно сочетается с молоком, сливками, мороженным, кофе, чаем , апель... Французская классификация коньяков требует отдельного рассмотрения. Поскольку содержимое бутылки представляет собой смесь коньяков разного возраста ( в целях... Марочные коньяки: коньяк выдержанный (КВ) — из коньячных спиртов 6-7 летней выдержки; коньяк выдержанный высшего качества (КВВК) — 8-10 лет; коньяк с тарый (... Минимальный срок выдержки V.S.O.P. — 5 лет. Получившая название в память о великом корсиканце категория Napoleon подразумевает возраст не менее 6 лет . При э... Маркировка V.S. означает, что самый «юный» коньяк в смеси имеет выдержку не менее 3 лет. В 1865 году владелец фирмы Hennessy, Морис Хеннесси, впервые задума... После 4-х лет выдержки начинает проявляться своеобразный букет. Кстати, букетом называют зрелый комплекс ароматов, появляющийся в процессе выдержки. К 10-ти...